Das Besondere an unserer Frischmilch ist die schonende Verarbeitung. Nach der Anlieferung wird die Rohmilch pasteurisiert, d.h. sie wird für wenige Sekunden auf 72°-74° C erhitzt und danach sofort wieder abgekühlt.
Nach dem Pasteurisieren wird unsere Frischmilch homogenisiert. Bei der Homogenisierung werden in einem mechanischen Verfahren die Fettbestandteile der Milch zerkleinert. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Fettes in der Milch und verhindert das Aufrahmen in der Verpackung.
Durch diese schonende Verarbeitung bleiben die erwünschten Mikroorganismen wie die Milchsäurebakterien erhalten. Daher ist es mit unserer Frischmilch möglich die traditionelle Dickmilch herzustellen. Das Rezept befindet sich auf der Milchverpackung. Unsere Milch ist ein Frischeprodukt und ab Produktionstag 11 Tage haltbar.
Für unsere frische Vollmilch wird der Fettgehalt auf 3,5 % eingestellt. Die fettarme Frischmilch wird auf einen Fettgehalt von 1,5 % eingestellt.
